大田肉兔”之称始于上世纪五六十年代。新中国成立之初，国家实行统购统销政策，大田肉兔也被列入其中。特别是在上世纪六十年代经济困难时期，由于粮食严重短缺，肉食品严重匮乏，吃肉成为一种奢望。穷则思变，老百姓在饥饿中苦苦思索，希望能发展养殖业。当地政府也因势利导，大力推动本地黑兔的养殖。结果，大田县成了全福建省最大的肉兔统购统销基地，不仅很好地完成了上级政府下达的家畜家禽统购统销任务，为省内外城镇居民提供了肉食品，还一举打出了本地黑兔的名声——由于大田黑兔肉质特别好，人们便把大田所产的黑兔统称为“大田肉兔”。
（1）体型外貌：体型较短小，结实紧凑，臀部宽圆、头小嘴尖，具有黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪“五黑”特征。成年兔雄性体长30cm至38cm，胸围22cm至32cm；雌性体长32cm至39cm，胸围24cm至35cm。
（2）肉质：屠宰放血后，皮肉分明，肉质细嫩，肉色鲜红色有光泽，脂肪层薄，呈白色或微黄色。
（1）仔兔：哺乳30d；20日龄后补喂仔兔料，平均日饲喂50g/只；
（2）幼兔：青饲料不少于500g/只；精饲料平均日饲喂75g/只；
种公母兔一兔一笼，占用面积不小于0.30㎡/只；仔兔占用面积不小于0.05㎡/只；幼兔占用面积不小于0.08㎡/只。
母兔每隔8-12天发情一次，每次持续3-4天。母兔发情时，食量减少1/3，眼皮红润，好动或温驯喜抚摸，外阴红似樱桃色，肿、湿润，此时配种顺利。若阴户色泽黑红，大而润湿，表明发情末期，拒配居多；若阴户肉白、干燥、呈萎缩状，为未发情。配种时，将发情母兔提到公兔笼内，公兔很快爬到母兔后背上跨骑，作抽送动作，公兔射精倒下，表示交配成功。这时尽快提出母兔，用手拍打母兔臀部一下，使母兔后体紧张，防止精液外流，确保受孕。记下配种日期，并向后推27天为第一临产期，做好产仔准备。
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