福建特色小吃

福州佛跳墙

福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味，是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，烹制程序严格，营养价值高，醇香浓郁，荤而不腻。
厦门沙茶面

遍布厦门大街小巷的一道著名小吃，沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

漳州五香面

五香面，又称手抓面。由面料、配料、佐料三部份合成；面料是圆形薄片“面份”，配料有“五香肉卷”、“炸豆干条”等，佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等，然后把配料、佐料铺在面份上卷起用手抓着吃。看五香面好不好吃，一看面，面是不是好吃，二看调酱，三看配料五香卷好不好。
泉州面线糊

面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中，使油脂融人其中。食用时可与油条和腊肉搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。美味得妙不可言。

莆田炝肉

“炝肉”是福建莆田民间一道传统的家常菜，用切碎的猪肉，拌以甘薯粉，放入滚沸的高汤中，加一些青菜即可上桌，很像小时候老妈做的滑肉汤。“炝肉”在莆田城乡是一道十分普遍的风味小吃，蒲田天九湾的炝肉味道正宗最为有名。
三明板鸭

用农田中放养的半番鸭制成。　特点一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，既增香味，又防生虫；三是烘烤时用茶籽壳，香气浓郁。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。

龙岩牛肉丸

选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。
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宁德肉片

肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。一定要加酸、辣才够味，绝对让人流连忘返！

南平三层糕

▎三层糕，是福建南平知名的汉族小吃之一。糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口,宜热食。