红菇批发,野生红菇价格

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红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行

人工栽培，日见珍贵。

它的杆同其它菇不一样，不但不脆，

而且质硬带有韧性。

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、

维生素B、维生素D、维生素E，

并含有其他食品中稀少的尼克酸，

微量元素铁、锌、硒、锰等。

红菇含有多种氨基酸等成分。

 

红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

 

一、红菇蛏干汤

材料:
红菇，蛏子干，高汤，盐

做法:
1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时，水有点淡淡的玫瑰红色,沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份．蛏子干也水泡半个小时，冲洗去浮尘泥沙，挤干水份．
2.高汤是事先就炖好的，用的生姜和葱白炖的鸡汤．过滤弃渣留汤．
3.在沙锅中放入红菇和蛏子干,注入鸡汤,把泡红菇的水也加进去,大火煮开后转小火炖至少一个小时即可．食用时幼盐调味．

二、排骨红菇汤

材料:
排骨，红菇，枸杞子，黄芪，淮山适量，盐，鸡精

做法:
1.将红菇用温水泡发洗净
2.与排骨及其他材料一起入锅煮两小时
3.加盐、鸡精调味即可

三、五花肉炖红菇

材料:
五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量

做法:
1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；
2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；
3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

小诀窍:
1.红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂；
2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻；
3、如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点；
4、红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美；
5、胡椒粉依个人口味调放，此汤无须另放鸡精了。

四、红菇鸡汤

一、原料：

1.主料：鲜红菇500 克，母鸡1 只（约重1500 克）。

2.调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

二、制法：

1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。

2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。母鸡肉每百克含蛋白质23.3 克。脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分。