连江优越的水产养殖地理环境、气候条件、养殖方法、加工方式，优良的水产质量品质和深厚的水产养殖人文底蕴，使连江水产总量连续二十多年名列全省第一、全国县级第二。素有“海味之冠”之称的连江鲍鱼更是以其味道鲜美、肉质甜嫩、营养丰富而名闻遐迩，深得国内外消费者的青睐，连江也因此获得“中国鲍鱼之乡”的美誉。
鲍鱼营养价值：
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。此外营养价值极高，富含丰富的球蛋白，肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
营养成分(100克) ：
热量(84.00千卡)，蛋白质(12.60克)，脂肪(0.80克)，碳水化合物(6.60克)，维生素A(24.00微克)，硫胺素(0.01毫克)，核黄素(0.16毫克)，尼克酸(0.20毫克)，维生素E(2.20毫克)，钙(266.00毫克)，磷(77.00毫克)，钠(2011.70毫克)，镁(59.00毫克)，铁(22.60毫克)，锌(1.75毫克)，硒(21.38微克)，铜(0.72毫克)，锰(0.10毫克)，钾(136.00毫克)，胆固醇(242.00毫克)。
相关人群：
一般人均可食用。
1.夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也
可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
2.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。素有顽癣痼疾之人忌食。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经。具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。
1.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
2.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
连江县县委、县政府历来高度重视鲍鱼产业的健康、可持续发展。行业主管部门编制了《无公害鲍鱼育苗技术规范》、《无公害鲍鱼海上筏式养殖技术规范》、《鲍鱼工厂化养殖技术规范》等相关技术规范，为鲍鱼标准化养殖提供依据。同时，成立了水产品质量安全督察队、建立了水产品质量安全监测站，加强了对鲍鱼养殖的监管力度，保证了鲍鱼的质量安全，为鲍鱼产业的发展提供了有力保障。目前，连江县根据福建省水产研究所调查、编写的《连江县HDPE浮筏式消波堤建设暨掩护区养殖发展规划》和正在东洛岛中试的HDPE浮筏式消波堤工艺与技术，有望成为今后建设以消波堤为屏障的开发风浪大、流速急的浅海高优海珍品养殖基地的主要渔业设施，为鲍鱼养殖向外拓展空间奠定了基础。为确保无公害养殖水产品原材料的质量安全卫生，连江县从2005年开始就鲍鱼养殖开展了无公害水产品产地认定与产品认证工作，截至2009年，全县已有1615公顷的养殖区域通过认定，8家养殖场的鲍鱼产品通过认证，另还有1800多公顷的鲍鱼产地已申报待批。