永泰芙蓉李干，永泰特产，福建名产之一，选择成熟的芙蓉李鲜果，采用传统工艺精工制作而成。芙蓉李是李果的一种，还有胭脂李、柰李等。李干、蜜饯加工销售已成为永泰农业产业化的“重中之重”。
1985年，永泰李干获得国家外贸部优质奖。永泰作为福建李果主产区，年产李果2万多吨，“有乡必有李，无李不成乡”。以李果为原料精制而成的“黄梅李”、“果汁嘉应子”、“化核嘉应子”，是名优产品，畅销东南亚20多个国家和地区。
2000年，永泰芙蓉李干荣获福建省名牌农产品称号，并制定了产品质量标准(福建省地方标准DB/372～373—1999)，建立完善了产品检测体系。
利用优质李干加工的蜜饯系列产品，在国内及东南亚一带久负盛名。多种李干、蜜饯产品荣获省市级优质产品称号。
永泰李干果实色泽丰润，味甜鲜美，既可鲜食，又可制成李干加工成蜜饯、果酱、果酒和罐头等，具有生津开胃，醒酒、解渴、消暑，增进食欲之功效。永泰李果品种主要有关蓉李、玫瑰李(猴李)、胭脂李、红心李、柰李、鹅黄李等。芙蓉李长寿高产，高产，果大核小，肉厚质脆，富含维生素C、柠檬酸和丰富糖份，可鲜食、晒制李干和加工蜜饯、罐头、酿酒等，人称“李中之王”。由李果经过“摇青、洗果、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量李干，广传盛名，深受海内外顾客青睐。
小时候，村里有一棵李树。一直记得，李子还是青色的时候，我就忍不住了。偷摘一些回来，放在门轮那里，随着木门的欸乃，一声便夹扁一颗李子，也夹出一缕青涩味来。夹扁的李子装在碗里，撒入少许盐巴或白糖、蜂蜜，抖动几下再吃，味道就更好了。
由于工作关系，这几年，我接触了一些永泰老华侨。深深感到，他们是多么的眷恋故乡。他们时常想念李干，想念柿饼，想念青梅酒。他们说，偶尔在外地，见到一些店铺摆着“正宗永泰李干”的招牌，感到很自豪，很亲切，仿佛故土就在眼前，亲人就在眼前；回来了，总想一饱口福，还要捎带许多，让在外的亲朋好友共享。
第一次吃到永泰李干，便是这些老华侨的分享。那清清的甜，微微的酸，缠绵，韵味深长；果大核小，肉厚质脆，吃到最后，核子含在嘴里，咀嚼半天，也舍不得吐掉。只一粒，我就深深喜欢上了。
《永泰县志》记载：“嘉靖三七年（1558年）记有鹅黄李、胭脂。麦李等种，唯夫人李最佳。”夫人李即芙蓉李，在明朝便享誉盛名。其果肉深红色，肉质致密，甜酸适口，具水蜜桃香味。由芙蓉李天然晾晒制成的李干，在国际市场上也很受欢迎，被英国列为“皇家产品”。在三百多年前的清朝，就有海外朋友来函订购李干。函件只要写：“中国永泰”，就能溯着大樟溪而上，找到李干的根脉。
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