闽清特产之三宝

橄榄

橄榄是闽清三宝之一。橄榄又名青果，是南方特有的亚热带常绿果树之一，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益。

橄榄富含钙质和维生素C。我国是世界栽培橄榄最多的国家。受温度、湿度制约，只适宜于我国东南沿海热带、亚热带薄霜气候区种植的橄榄，在闽清已有近千年的人工栽培历史，并呈区域、规模发展的态势。主要品种有:檀香、惠园、自来园、长营等，其中以鲜食为主的檀香橄榄为果中极品。其果小而圆，肉厚而质脆，始偿稍带苦涩，嚼后清香甘甜，回味绵长。自唐代以来，被列为贡品。

目前，闽清的橄榄种植规模已达4万亩，年产量5000吨。随着投产面积的扩大，其产量将逐年递增。

粉干

早年间，梅溪源头的五都也就是现在的闽清县塔庄镇有个村落，依山傍水，是个鱼米之乡，那里的村民讲究饮水，都在自家的房前屋后掘口井，井水象溶进了香茶，清香可口，所以乡间把这村一子起名叫“茶口”。

传说很久以前，梅溪源头的五都也就是现在的闽清县塔庄镇茶口村有个财主，家人每天吃不完的饭都倒进房前的一条小溪流走。小溪的下游有一个穷苦的村民见到了，心疼得很，就用竹筐把米饭打捞起来搓成米团晒干藏在缸里，青黄不接时拿出来用水煮后切成片，再下锅煮了吃。有一天他亲戚来到家里，那村民就用“米干片”请客，客人觉得很好吃，就想加工一种大米做的点心，扩大生意门路。于是，他选了好米磨成浆，压成粉团，搓成棵，用井水煮，挤压成粉丝，然后晒干就成了现在的粉干。从此，该手艺便传开了。

郑和下西洋时曾带粉干，受到海外人士的赞赏。以后华侨归来探亲，经常都捎去这粉干，粉干便名扬四海了。

闽清糟菜

闽清糟菜，远近闻名，色香味俱全，风味独特，不仅是可口的家常小菜，也是迎宾待客的席上佳肴。这种“名菜”是谁发明的呢?出人意料，最先腌制糟菜的不是人，而是猴子。

闽清上四都的白岩山上，有户农民在自家的菜园中安上机关圈套，想逮野猫、山兔之类，谁想竟把一只猴子也套上了。当这户农民赶到时，猴子已挣脱逃跑了。猴子知道这圈套是人张罗的，便起了报复之心，把农民菜园的萝卜、芥菜拔个精光，放在悬崖顶上晾晒着，晒干后，用一种带咸酸味叫普连盐的小树的种子和泥搓软，腌藏在砍下的毛竹里头，表面用黄泥封紧，乱草遮密。毛竹里的的腌菜陆续被山下人家发现了。人们尝到别有风味的“酸甜菜”，都赞不绝口。

这稀奇事传开了，大家深受启发，也学猴子的腌菜方法加工出更香甜可口的腌菜来，因主要用红糟腌，故俗称“糟菜”。