闽南特色 五香卷

 

五香卷（鸡卷）是一道福建汉族特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备，配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。

它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷在福建各地都有!

五香卷（鸡卷）做法
原料：
三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。
辅料：
地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。

做法：
1、三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。
2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。
3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。
4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。