霞浦紫菜

宁德市霞浦县东临东海，属中亚热带湿润气候。独立的海域、独特的地理位置和水温条件，造就了霞浦紫菜特殊的口感和高品质，深受广大消费者的青睐。霞浦因此成为全国紫菜种植大县，全县14个乡镇中，有10个乡镇群众种植紫菜，涉及人口23万多人，占该县总人口的42.6%。2011年，霞浦县紫菜养殖面积5万多亩，年产干品紫菜1万吨，年产值3.7亿元，产量高居全省第一。
2009年6月5日，霞浦县被中国水产流通与加工协会授予“中国紫菜之乡”称号。这是讫今全国唯一被授予此称号的县份。
2009年，经国家工商总局商标局认定，“霞浦紫菜”荣获中国国家地理标志证明商标。

霞浦是中国紫菜之乡，“霞浦紫菜”已获得中国地理标志证明商标。 “霞浦紫菜“是福建在《舌尖上的中国1期》中出现的唯一美食。 霞浦紫菜主产区生态环境独特，产品无论从形态、色泽、营养、口感等方面都优于同类产品。养殖面积、产量均居全国沿海县（市）前列。 霞浦紫菜形成了独有的品质特色，浓郁的口感和丰富的营养价值让霞浦紫菜声名远播，成为霞浦的一大金招牌。

霞浦漫长曲折的海岸线为这里创造出众多的天然港湾，近海海域成为种植紫菜的一座座天然水上农场。霞浦全县紫菜种植面积有5万亩，紫菜年产量1万吨，年产值4亿元。三沙港紫菜种植面积占了半壁江山，从西南浮山村到东北青官司村35公里海岸线紫菜场延绵天际，蔚为壮观。霞浦出产的紫菜无沙色泽鲜亮、口感鲜嫩，色香味俱全，是中国紫菜珍品，而三沙紫菜品质又优于霞浦其他乡镇。紫菜以日出之前采收，当日日晒成品是为珍贵上品，只有少量渔民自晒馈赠亲友以及在本地市场少量销售，由于产量大绝大部分由加工厂烘干成品。

霞浦紫菜养殖的迅速发展，一是得益自然环境：霞浦海域优良水质、适宜的海潮流速、以及充足的自然有机养分和适宜的温度环境，生产出最优质紫菜。二是紫菜营养价值高，越来越为专家和民众所认可的健康绿色食品。央视一部关于中国各地饮食文化的专题纪录片《舌尖上的中国》火爆银屏，“霞浦紫菜”是福建唯一在节目中介绍到的美食，让霞浦紫菜在自然与人文光环下更加生动与朴实，让人更深刻地体会到紫菜虽是一道貌似简单的食品，却最真实地带来了大海的美好风味。把饭桌上不起眼的佐菜提升到应有的中国饮食文化品位。

中秋前后，秋高气爽，渔民更繁忙起来。他们在海涂上规划扩建紫菜养殖场，沿海全线都有养殖场，每个海湾的养殖场都是一直延续到天边。渔民或拉竿或挂苗绳， 海面船只穿梭，满滩满海都是竿影人影船影，渔民劳作频繁，一派繁忙的景象。整整操劳了一个月，之后渔民边养护边收获延续到来年春天。紫菜苗绳初下水时呈白色，逐渐变黄变绿变黑，这是紫菜生长过程变化，45天，也就是一个半月，第一水的紫菜就可收获，而后每半个月左右又长出第二水，可收获5-6水，渔民一水一水地收获美梦和希望。

福建省霞浦县紫菜产业情况简介

一、霞浦紫菜的历史渊源

紫菜，俗称潭菜，自然生长于海岩礁石上。霞浦县海岛乡的马刺岛、尼姑屿，长春镇的草屿等岛礁均有野生紫菜，元代时期，霞浦县的农民就对礁石上的紫菜加以管理，就有在海岛礁岸上泼洒生石灰增产紫菜的历史。1957年，在霞浦县三沙镇三澳附近海区开展生产性养殖。1966年，县养殖场育苗室进行野生紫菜（坛紫菜）丝状体人工培育和壳孢子试验成功。1967年县养殖场增设紫菜生产专业队，应用自育紫菜苗，部分实行滩涂沉浮筏架养殖，获得成功，并加大养殖示范推广力度。1978年，紫菜人工育苗走上轨道，养殖规模迅速扩大。80年代，开始推广先用沉浮筏架在滩涂暂养后，再按筏式养殖技术移到浅海养殖的方式，提高了紫菜的单产。1990年，全县有国营、民营紫菜育苗室22个，培育紫菜苗达201万粒贝壳。经过50多年的不断发展壮大、技术革新和苗种选育培养，霞浦紫菜已经形成了独有的品质特色。目前，全县紫菜养殖面积52000亩，产量1万吨，养殖户5000多户，紫菜加工企业76家，年创产值2亿元以上，成为全省规模最大的紫菜生产地，紫菜业已经形成极具特色的地方产业。

二、霞浦紫菜品质及特点

霞浦紫菜特定品质及特点：其植株健壮，叶子椭圆形、披针形、长条形或肾状形，藻体呈深紫色或棕褐色，色泽鲜艳光滑，叶片呈薄膜状，厚度60—80微米，长度20—30厘米。干品色泽乌黑光亮，质嫩有弹性，口味清醇，具有浓浓的香味。
霞浦紫菜富含蛋白质、谷氨酸、丙氨酸、白氨酸、异白氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等8种人体必须的氨基酸，以及维生素B1、B2、糖分、钙、锌等微量元素。霞浦紫菜中蛋白质为30%、糖分（葡萄糖计）0.8%、氨基酸总量30.5g/㎏、钙1794mg/㎏、铁598 mg/㎏，锌57mg/㎏、维生素B1152µg/100g、维生素B2409µg/100g。霞浦紫菜生产过程不施肥、不用药，且养殖海区无工业污染，为天然无公害绿色食品，经常食用对软化血管，降低血压，防治高血压、甲状腺肿大、慢性咽炎、肺结核等均有一定效果。

三、霞浦紫菜产业情况

紫菜，是霞浦县农业经济的传统主打产品之一，种养历史悠久，规模较大，可供开发利用的海产藻类养殖面积达50多万亩，6个沿海乡镇都已不同程度地推行了大面积规模种养，面积、产量均居全国沿海县（市）前列，2008年全县种养紫菜5.2万亩、产量1万余吨，紫菜产品总产值3.7亿元。

目前，全县紫菜加工厂有70多家，5000多销售人员走南闯北，在浙江、江苏、湖北、湖南、河北、河南、四川、重庆、黑龙江、吉林、辽宁、广东、贵州、安徽、江西、新疆、山西、陕西等设立有销售网点，霞浦紫菜产品遍布全国。霞浦紫菜知名度随着产品销售不断扩大，并由于其优质的特定品质获得广泛好评。

霞浦县委、县政府历来高度重视紫菜产业的发展，始终将其列为重点发展产业，特别是去年以来，县委、县政府明确了“实施品牌带动战略，加快培育发展霞浦紫菜产业”的工作思路，制定出台了品牌带动的具体化工作方案，并成立了专门的品牌带动战略工作领导小组以及办公室，重新整合了原有的紫菜产业协会，成立“霞浦县农副产品产业协会”，进一步规范了霞浦紫菜产业的管理。同时，向国家工商行政管理总局商标局申报注册霞浦紫菜国家地理标志证明商标。此外，将建设霞浦紫菜项目加工点和专业批发交易市场列入今年全县重点前期项目，积极论证争取早日立项建设，进而推动霞浦紫菜向产业化发展。通过“中国紫菜之乡”申报，实施品牌带动战略，更好地保护和发展当地农业支柱产品，做大做强，使其成为我县农业增产、农民增收的有力支撑。

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