福建东厝村：猪肚菌种植基地

自2021年以来，福建漳州旧镇镇东厝村立足本地特色，把引进猪肚菌种植作为农业结构调整、乡村振兴产业谋划、增加农民收入的重要载体，本着“生产集约化、经营产业化、销售多元化、发展持续化”的要求，积极探索出了一条符合乡情的特色产业发展新路子。

在位于东厝村的猪肚菌种植试点大棚内，一排排菌筒整齐地摆放在架子上，大小不一的灰色菌体在菌包顶部生长着，长势喜人。

今年2月以来，东厝村的猪肚菌喜获丰收上市。在种植收获忙期，有16名村民到大棚内务工，既解决了大棚用工问题，又为村民实现了创收。 东厝村今年计划新增投产20亩 猪肚菌种植大棚，日产1000斤以上，可满足大型商超市场需求。

猪肚菌俗名猪肚菇，因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。 超级简单美味的猪肚菌炒肉 猪肚菌不仅含有蛋白质、脂肪，还有氨基酸，另外包括一些有益于人体的微量元素，这些元素能够给人体补充营养，调节人体营养平衡，并且味道鲜美，有股菌菇香，吃起来口感清脆滑腻如猪肚一般。

①形态。猪肚菌子实体为中大型，群生或单生，浅漏斗状，菌盖4～25厘米。菌盖棕黄色至黄白色，菌肉白色。菌柄中生，长3～13厘米。人工栽培中，子实体从原基形成到完全成熟经历棒形期→钉头期→杯形期→成熟期4个阶段。猪肚菌原基形成期初白色、球形或卵圆形，后为棒形，埋于覆土内，出土后变为灰色并不断加深至黑褐色，然后原基分化出菌盖和菌柄，呈钉头状，以后进入快速生长期，伸展出长柄漏斗状，以后进入快速生长期，伸展出长柄漏斗状或高脚杯状的菌盖。此时为采收期。此期之后菌盖再伸展到菌肉变薄，颜色变浅，品质下降，即为成熟期，清脆鲜嫩，营养丰富，烘烤或烹调时有独特的香味，所以投放市以来深受消费者欢迎。 ②营养。猪肚菌可以利用的原料很多、木屑、稻草、麦秸、蔗渣、棉籽壳、度棉等都可栽培。常加入适量麦麸、玉米粉、石灰、石膏等，以提高产量。 ③温度。猪肚菌菌丝生长适温为26～28℃，子实体生长适温23～32℃，出菇温度15-32℃，以22-28℃最好，以春夏秋生产为高产期，属于高温出菇的菇类，子实体形成不需温差刺激，这是猪肚菌与其它食用菌的最大不同之处。 ④湿度。猪肚菌最适基质含水量60%～65%，出菇期大气相对湿度要求较其它食用菌偏低，为80%～90%。但是，要求覆土层水分充足。 ⑤光照和通风。猪肚菌菌丝生长无需光照，但在完全黑暗条件下子实体原基不能形成，光照不足原基不能分化，只有光照充足时棒状的原基才分化出菌盖。因此，菇房必须光照充足，但不可直射光。猪肚菌与其它食用菌不同的是子实体原基形成的期初需要一定浓度的二氧化碳的刺激，否则不易形成。因此，栽培中必须覆土，以利于二氧化碳在料表层的积累。当原基膨大成棒形后，需要充足的氧气才可分化。因此，棒形期以后菇房要通风充足，以促进子实体原基的分化和幼小子实体的生长。 ⑥酸碱度(pH值)。猪肚菌菌丝生长适宜pH值为5.1～6.4。 栽培季节：猪肚菌属高温菇类，菌丝长满袋约需30～35天，春季接种制袋应在当地气温升至23℃以前40天左右开始，采收期9月中下旬结束。有加温条件的菇房可提早接种，采收期也可适当延迟。按常规配料分装灭菌后，接种在25～28℃下发菌，菌丝长满袋后移入菇棚，脱袋排好，覆土3～4厘米厚，并调水，保持土层湿润，覆土7～15天即可在土面上见到棒状原基，出菇期间保持菇房温度23～32℃，大气相对湿度80%～90%。